Jag heter Lars Nordqvist och är född och uppvuxen i Hälsingland. Efter att ha tillbringat halva mitt liv i Stockholm har jag och min fru Johanna, tillsammans med vår hund Alba, flyttat tillbaka till Ljusdal, där vi nu bor i ett charmigt rött hus med vita knutar.

​

Min tid på några av Sveriges främsta restauranger har varit avgörande för min utveckling som kock och för min syn på mat. Med respekt för hantverket har jag lärt mig omsorgsfullt balansera tradition och innovation, vilket har format mitt sätt att med kärlek och respekt arbeta med de nordiska råvaror jag har fått förmånen att använda.

​

Jag brinner för det nordiska köket och de

nordiska råvarorna. Jag strävar alltid efter perfektion även fast jag har accepterat att min matlagning aldrig kommer att vara perfekt, eftersom vad som är perfekt ständigt förändras för mig. Jag nöjer mig aldrig. Om en sås känns perfekt en dag, då vill jag ändå höja den ytterligare nästa gång. Om stekgraden är på topp, kanske jag ändå vill utforska en annan vinkel nästa gång. Det är just den här strävan efter att alltid förbättra, att alltid jaga den där känslan av ”perfekt” i just det ögonblicket, som driver mig framåt.

​

Det finns en annan dimension av mig – min djupa koppling till det asiatiska köket, där smaker, historia och teknik förenas på ett enastående sätt. Smakerna från Asien har alltid varit en del av mitt liv, med tanke på mina asiatiska rötter. Dessa smaker representerar mer än bara minnen; de är en del av min identitet som jag ofta integrerar i min matlagning.

 

Kärlek och respekt